MENU  

Samengesteld door chefkok :Sander Lunter


kerst 2018

Amuse: Gerookte paling in het groen met bonbon van eendenlever, gegrild broodsoldaatje, spekbokking en krokante spiering in tomatensalsa

~~~

Zwart-wit van zeebaars met krokante oester, structuren van zeewier, ponzu parels en dashi schuim

~~~

Gebakken tarbot met zalf van brandade, gerookte kreeft, spinazie, schuim van bouillabaisse

~~~

Pulled pork teriyaki met gemarineerde spitskool, en een dim-sum van Argentijnse gamba met piri-piri gehakt en gepofte knoflooksaus

~~~

"Cocktail Hugo" met citroen sorbet, mint siroop, granité van Champagne en kaviaar van vlierbloesem

~~~

Gebraden hertenrug filet met schorseneer, elementen van pompoen, spruitjes, krokante spek en wildjus met stoofpeer

~~~

Cirkel van sinaasappel met worteltaart rotsen, pure chocolade, duindoornbesjes en bladgoud

 

Kerstmenu € 69,50 p.p. Wijnarrangement € 35,00 p.p.

Arrivé tussen 18;00 en 19;00 uur. Aanvang diner 19:00 uur.Het kerst diner wordt op 1e en 2e kerstdag geserveerd.

Mocht er een gerecht in het menu u niet aanspreken dan is onze keuken brigade uiteraard bereid u een alternatief te bieden.

 

 

KERSTBRUNCH 2018

Brunch zal op zowel 1e als 2e kerstdag worden geserveerd vanaf 11:00 en zal eindigen om 15:00

Ossenstaartbouillon met bospaddestoelen

***

Koude gerechten Proeverij van verschillende vlees en vis gerechten, rilette en kaas soorten

korstdeegbakje met kalfsragout

***

Gevogeltesalade Oosterse vissalade Griekse salade

***

Warme gerechten gepresenteerd in tapas vorm

Quiche MET GEITENKAAS

Kaasfondue

Thaise curry

Boeuf bourguignon

Gebakken ossenhaas met noedels

Gamba's in hete olie

Roereieren met zalm

Garnalen en kaaskroketjes

Hot chicken wings

Gebakken rijst & friet

***

Proeverij van onze patissier Het gehele menu zal worden geserveerd met verschillende broodsoorten

Menu prijs per persoon € 34,50

Voor Kinderen tot 12 jaar € 15,50 Mocht er een gerecht in het menu u niet aanspreken dan is onze keuken brigade uiteraard bereid u een alternatief te bieden.