Voorgerechten:  

Gerookte Wester Ross zalm met haringkaviaar, granite van creme fraiche, yuzu en mierikswortel met kussentjes van komkommer met Hollandse garnalen en zoetzure radijs €.16,50
Cilinder van kreeft met mango chutney, limoenhangop, krokante dopgarnaal en viooltjes €.17,50
Gekonfijte kwartel met Arabisch gekruide couscous, mayonaise van za atar, bonbon van eendenlever en gewekte dadels €.15,50

Tartaar van gebraden ossenhaas met elementen van pesto, zwarte knoflook, zandkoekje van Parmezaanse kaas en krokante zwezerik

€.16.50
   
Oester naturel of gegratineerd: half dozijn €.19.50
Oesters maturel of gegratineerd: heel dozijn €.36.50
   
   
   

Tussengerechten:  
   
Creme van kreeft en kokos met wakame, creme fraiche koriander en tomatencroutons €.11.50

Combinatie van big, speenvarken en melkbig met babymais en saus van gepofte knoflook

€.16,00

 

Romige truffelspaghetti met gepocheerd scharrel ei, schuim van Parmezaanse kaas en rucola €.17,50

Hoofdgerechten:  

Geroosterde zeebaarsfilet met Sauternes zuurkool, spekbokking, rosti, krokante hennen dooier en rode wijn vis jus €.26,50

Gegrilde kalfsentrecote met krokante gamba, kreeften frecola, portobello, rode biet, gedroogde pata negra en schuimpjes van salie

 

€.26,50

 

Gebraden ossenhaas met krokante Duitse biefstuk, duxelles, truffelmousseline, bloemkoolfondant en eigen braadjus €.28,50
Krokant uitgebakken lamsrugfilet met aubergine zalf, ratatouille, gekonfijte pancetta aardappel en lamsjus met tomaat en basilicum €.28,50
   
 
 

Nagerechten:  

Kaas van Bourgondisch Lifestyle met mueslireep en kletzenbrood €.14.50
Chocolade tablet met vanilleparfait, chocolade truffel en schuim van pure chocolade €.10.50
Aardbeiencrumble met cheesecake, sinaasappel en limoencress €.10.50
Worteltaart met pecannoten, witte chocolade roomijs, vanille hangop, citrus en een marmelade van bospeen €.10.50
Flammkuchen appel, karamel en vanille €.10.50
   

Weekmenu:  

Dit menu kunt u bestellen in een 3,4 of 5 gangen diner.

5 gangen: €47,50
4 gangen: €42,50
3 gangen: €36.50