Voorgerechten:  

Panna cotta van bloemkool met Texelse waddengarnalen, makreel, mosterdkruim, ijskruid en nero kroepoek €.14,50
Gestoomd broodje gevuld met eendenlever, gerookte paling, rode biet, groene appel en amandel €.17,50
Zacht gegaarde kwartel met knolselderij in houtskool, gepocheerd kwartelei en een krokant nestje van kataifi €.16,50

Tartaar van runderpastrami met gerookte mayonaise, krokante zwezerik, kruidensla en een coulis van snijbonen

€.16.50
   
Oester naturel of gegratineerd: half dozijn €.19.50
Oesters maturel of gegratineerd: heel dozijn €.36.50
   
   
   

Tussengerechten:  
   
In BBQ saus gemarineerde en zacht gegaarde short rib met escabeche, salami strolghino di culatello en paprikagel €.16.50

Romige truffel spaghetti pasta met gepocheerd scharrelei, rucola en schuim van Parmezaanse kaas

€.17.50

 

Geroosterde rode mulfilet met komkommergazpacho, tomatenkaviaar, wakame, gebrande inktvis en kruidenolie €.15,00

Hoofdgerechten:  

Met Ras el Hanout geroosterde rogvleugel, aardappelfondant, peterseliewortel, in kruiden gebakken langoustine en beurre noisette €.25,50

In de groene curry gegaarde piepkuiken met pandanrijst, koriander, cashewnoten, boksoy en een schuim van kokos en jasmijn

 

€.24,50

 

Gebraden ossenhaas met smeuïge kalfswang, rode biet, spinazie, truffel gnocchi en kalfsjus €.27.50
Gebakken kalfslende met kreeft, bitterballen van Opperdoezer Ronde, snijbonenspaghetti, gegrilde portobello, spitskool en saus bordelaise €.27,50
   
 
 

Nagerechten:  

Kaas van “Bourgondisch Lifestyle” met mueslireep en kletzenbrood €.14.50
Huisgemaakte Twix met gezouten pinda’s en kokosnotenroomijs €.10.50
Gemarineerde bosvruchten onder witte chocolade met vanilleijs, dragon en macadamia noot €.10.50
Carpaccio van ananas met een pure chocolade baba, komkommer, zoetzure rode peper en gin tonic granité €.10.50
Vanillehangop met structuren van Lambada aardbeien €.10.50
   

Weekmenu:  

Dit menu kunt u bestellen in een 3,4 of 5 gangen diner.

5 gangen: €45,50
4 gangen: €39.50
3 gangen: €34.50